Pour 2 personnes:

1 kg de moules
2 cas de jus de citron
100 ml de vin blanc
Huile d'olive
30 g de beurre
Sel, poivre
Thym, laurier, basilic

Disposer les moules sur une feuille de papier d’aluminium, pliez légèrement les bords du papier.

Ajouter l'ail, 1 branche de thym, 2  feuilles de laurier, du basilic. Vaporiser les moules d’huile d’olive, et ajouter le vin blanc sec ainsi que le jus de citron. Ajoutez deux noisettes de beurre. Saler et poivrer.

Refermer la papillote hermétiquement en laissant le la place pour l'ouverture des moules.

Enfourner à 220° et laisser cuire jusqu’à ce que la papillote soit gonflée (environ 10 minutes).

Servez les moules bien chaudes.

ASTUCE du chef Christian CONSTANT : Si votre papillote dégonfle pendant la cuisson ou ne gonfle pas, l’astuce c’est de la regonfler à l’aide d’une paille. On fait un petit trou dans la papillote, on souffle dedans, on la referme aussitôt, et on ré-enfourne pour terminer la cuisson.

Pour 4-6 personnes:

2 jaunes d'oeufs
5 cas de jus de citron
80 g de sucre
17 cl de crème fraîche épaisse
quelques framboise
1 pâte à tarte
1 cas de farine
1 pincée de sel

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la farine, la crème, le citron, le sel.

Faire cuire la pâte à tarte 15 minutes à 175°C avec des légumes secs sur le fond de tarte.

Verser la préparation sur le fond de tarte précuit et ajouter quelques framboises.

Enfourner 35 minutes et SURTOUT démouler après refroidissement.

Pour 4 gaufres:

400 g de pommes de terre
10 cl de crème liquide
60 g de comté râpé
1 œuf
40 g de maïzena
15 g d'huile d'olive
1 tranche de blanc de poulet

Râper les pommes de terre. Les presser pour enlever le surplus d'eau.

Fouetter l'œuf avec la crème liquide. Ajouter la maïzena et bien délayer. Ajouter les pommes de terre, le comté râpé, le blanc de poulet coupé en petits carrés et l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Verser dans le gaufrier bien chaud, et laisser cuire 5 minutes afin que les gaufres soient bien dorées.

Source: Mamzelle Eva

Pâte à tarte
2-3 pommes
1 sachet de sucre vanillé
4 cas de compote

Pour la préparation de la pâte, cliquer ici

Etaler la compote de pommes dans le fond de la tarte.

Pelez et découpez les pommes en lamelles. Mettre les pommes sur la compote

Répartir le sucre vanillé sur la tarte.

Faire cuire la tarte dans un four préchauffé à 180°C pendant une trentaine de minutes.

Poivrons
Huile d'olive
Sel, ail, poivre, épices

Laver les poivrons et les mettre 15 min au four à 240 ° de chaque côté.

Les laisser refroidir puis enlever délicatement la peau. Vous pouvez les mettre dans un sac de congélation pour faciliter la tâche.

Vider puis découper en fines lanières.

Mettre dans un bocal avec de l'huile d'olive, de l'ail, du sel, poivre et les épices désirées.

2 pommes de terre
1/2 oignon
75 g de sucuk
3 oeufs
huile d'olive, sel, poivre

Cuire à l'eau les 2 pommes de terre. Enlever la peau et couper en rondelles.

Emincer l'oignon et couper le sucuk en fines tranches.

Faire revenir l'oignon, les pommes de terre et le sucuk dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Battre les oeufs dans un bol avec un peu de sel et du poivre. Verser le contenu dans la poêle et faire cuire pendant quelques minutes (ne pas retourner!). Servir chaud.

Pour une quinzaine de gâteaux:

250 g de farine
125 g de sucre
120 g de beurre
1 oeuf

Pour le lemon curd

2 oeufs
35 g de jus de citron
6 g de farine
20 de beurre
65 g de sucre

Pour la pâte à gâteau, mélanger tous les ingrédients et mélanger, malaxer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

Etaler la pâte, sur un plan de travail fariné, avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à 4 millimètres d’épaisseur.    

Découper à l'aide d'un emporte-pièce des ronds égaux dans la pâte. Déposer la moitié de ces ronds sur une plaque qui va au four. Sur ces ronds de pâte, déposer des cercles de pâte.

Préparer le lemon curd en versant tous les ingrédients dans une casserole, bien mélanger, et mettre à feu doux jusqu'à épaississement. Etaler une petite couche de lemon curd au centre des gâteaux. 

Enfourner dans le four préchauffé à 180°C, et laisser cuire pendant environ 15 minutes.

Pour une dizaine de muffins:

180 g de farine
100 g de maïzena
75 g de sucre roux
75 g + 30 g de sucre blanc
150 g + 30 g de beurre
4 oeufs
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure
Jus de citron

Mélanger à la spatule les sucres, le sel et le beurre (150 g) jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter un à un les oeufs. Bien mélanger.

Incorporer la farine, la maïzena ainsi que la levure.

Dans une petite casserole, mettre 30 g de beurre, 50 g de jus de citron, 30 g de sucre et une cuillère de maïzena. Faire épaissir à feu doux.

Verser à mi hauteur la pâte à muffins, 1 cas de crème au citron puis la pâte à muffins.

Un appareil à meringue raté ?! Pas de panique.

On ajoute à celui-ci, autant de noix de coco râpé que de sucre. Verser dans de petits moules à muffins.

Faire cuire à 100°C jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés.

On obtient ainsi de délicieux gâteaux moelleux à la noix de coco qui fondent dans la bouche.

Pour 4 personnes :

1/2 litre de lait
60 g de farine
80 g de sucre
2 oeufs
2 citron ou du jus de citron
1 sachet de sucre vanillé

Faire chauffer le lait.

Pendant ce temps, travailler les jaunes d’oeufs au fouet avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine, puis verser le lait bouillant sur le mélange en fouettant bien.

Remettre la préparation dans la casserole sur feu doux et remuer jusqu'à épaississement.

Presser les deux citrons et les ajouter à la préparation. Mélanger bien.

Disposer cette crème dans quatre ramequins, laisser refroidir puis mettre au frais pendant au moins 2 heures.

Monter les blancs en neige bien ferme puis incorporez le sachet de sucre vanillé. Disposez la meringue sur chaque ramequin. Placer au four, faire cuire la meringue à 200°C  puis la placer sous le grill pour la faire dorer.