300 g de Mix B Schar
70 g de poudre d'amande
40 g de sucre
sucre vanillé
20 cl de lait
1 sachet de levure de boulanger
2 œuf
50 g de beurre
1 c. à c. de sel

Faire tiédir le lait puis ajouter la levure et le sucre vanillé. 

Mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre et le sel dans une jatte. Ajouter le lait avec la levure et le sucre. Pétrir au robot pendant 5 minutes.

Faire fondre le beurre et ajouter un oeuf entier plus un blanc d'oeuf. Continuer de pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

A l'aide des mains et d'un peu de farine, former des petites boules de pâte (environ 17), les aplatir puis les roules afin de former des roses. Disposer les roses dans un plat rond de 24 cm de diamètre.

Laissez lever dans un endroit tiède pendant environ 1 h et couvrir d'un linge.

Bâdigeonner à l'aide d'un pinceau la brioche avec le jaune d'oeuf et parsemer de gros sucre.

Laisser reposer encore 30 minutes dans un four à environ 40°C.

Augmenter la température à 180°C. Faire cuire pendant 30 min.

6 oeufs
200 gr de chocolat noir 
120 gr de sucre
75 gr d'amande en poudre
3 c à s de jus d'orange
15 cl de lait demi-écrémé (ou lait de coco)
1.5 c à s de farine sans gluten (mix B) ou de maïzena

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs

Faire fondre le chocolat et y ajouter le lait et le jus d'orange

Ajouter au chocolat : la farine, la poudre d'amande et les jaunes d'oeufs. 

Battre les blancs en neige en y ajoutant progressivement le sucre. Incorporer les blancs dans la préparation au chocolat

Beurrer et fariner un moule puis y verser l'appareil.

Enfourner 20min à four chaud 180°C et laisser dans le four éteint encore 5 minutes.

400 g de cerises dénoyautées
100 g de farine sans gluten (mix B)
1/2 sachet de levure
3 œufs
70 g de sucre
1 pincée de sel
15 cl de lait
10 cl de jus de cerise
1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les œufs dans un saladier puis ajouter le sucre et le sel. Remuer énergiquement. Verser la farine tamisée avec la levure. Puis ajouter le jus de cerise et le lait.

Beurrer et fariner un plat à four. Disposer les cerises et verser l'appareil dessus.

Cuire 50 minutes et saupoudrer de sucre vanillé à la sortie du four.

3 œufs 
200 g de farine sans gluten (mix B)
80 g de sucre
2 cas d'huile
1 yaourt nature
3 pommes
1 cac de cannelle
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
10 cl de jus d'orange

Préchauffer le four à 180°C. Battre les œufs avec le sucre afin d'obtenir un mélange bien mousseux. Mettre la farine, la levure, une pincée de sel, le yaourt, le jus d'orange et l'huile. Mélanger au batteur afin d'obtenir une pâte bien aérée.

Laver et éplucher les pommes. Les couper en petits dés. Les incorporer à la pâte et ajouter la cannelle.

Bien mélanger et verser dans un moule de 24 cm de diamètre environ. Cuire 35 min.

Pour 4-6 personnes:

250 g de chocolat noir
70 g de sucre
150 g de beurre
4 œufs                                                                                                                        
Pralin

Casser le chocolat en morceaux. Le mettre dans une casserole et le faire fondre à petit feu. Ajouter le sucre, puis le beurre et les jaunes d'œufs un à un. Travailler vivement.

Monter les blancs en neige et les incorporer au chocolat.

Verser dans des coupelles et parsemer de pralin pour plus de gourmandise. Laisser au frigo pendant une nuit. 

Servir avec de la crème anglaise.

La vidéo d'une blogeuse pour vous montrez les étapes: http://santaletchocolat.canalblog.com/archives/2010/01/08/16434450.html

Garniture:

Poulet rôti

Saumon fumé

Avocat

Kiri

Tong Zhong :

20 gr de Mix Pan de Schär
130 ml d'eau

Pâte :

350 gr de farine Mix Pan de Schär
50 gr de sucre
1.5 c c sel
2 cc de levure sèche
1 oeuf
190 ml de lait
le Tong Zhong entier
30 gr de beurre mou

La veille au soir préparer le Tong Zhong. 

Dans une casserole verser l'eau et délayer la farine. Faire chauffer doucement jusqu'à épaississement  sans cesser de tourner comme vous le feriez pour une béchamel. La préparation ne doit pas bouillir, la température doit être aux environs de 65 °C.
Couvrir et mettre au frais jusqu'au lendemain.

La pâte à brioche

Dans un saladier, verser le tong zhong, l'oeuf et le lait puis mélanger le tout.

Ajouter ensuite le sucre et la levure, mélanger rapidement et laisser reposer 5 mn le temps que la levure se réactive.

Verser la farine puis commencer à pétrir environ 3 minutes au robot avec un crochet. Incorporer le beurre puis pétrir pendant une dizaine de minutes.

Beurrer un moule à cake.

Séparer la pâte en 4 morceaux puis les former en boule à l'aide de vos mains bien farinées. Placer les boules dans le moule.

Couvrir d'un torchon humide et placer dans un endroit chaud. Laisser lever pendant environ 2 h.

Préchauffer le four à 200 °C, badigeonner la brioche avec un jaune d'oeuf et enfourner 35 minutes.

Source: http://onmange.canalblog.com