Fondant au chocolat sans beurre de Christophe Felder

 

6 oeufs
200 gr de chocolat noir
120 gr de sucre
75 gr d'amande en poudre
5 cl de crème liquide légère
10 cl de lait
1.5 càs de maizena

 
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Faire fondre le chocolat et y ajouter la crème et le lait
Ajouter au chocolat : la farine, la poudre d'amande et les jaunes d'oeufs.

Battre les blancs en neige en y ajoutant progressivement le sucre. Incorporer les blancs dans la préparation au chocolat.

Verser l'appareil dans un moule en silicone de 26 cm de diametre.

Enfourner 20min à four chaud 180°C puis laisser reposer 5 minutes four éteint.