Pour 2 personnes

Pour la pâte  :

4 cookies
1 cac de beurre mou

Pour la gelée de framboises :

4 cas de confiture de framboises
2 cas d'eau
1/4 cac d'agar-agar

Pour la garniture :

150 g de fromage frais
50 g de mascarpone
40 g de sucre 
1 œuf
1 cac de farine
1 sachat de sucre vanillé
Quelques framboises

Graisser deux petits cercles. 

Emietter les biscuits, ajouter le beurre mou puis mélanger.

Recouvrir le fond avec cette pâte en tassant à l’aide d'un poussoir. Faire cuire à blanc pendant 15 minutes à 150°C puis laisser refroidir.

Dans un saladier, fouetter le fromage frais et le mascarpone. Ajouter les sucres et incorporer l'œuf. Ajouter la farine. Fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène.

Emietter quelques framboises sur le gâteau et verser l'appareil dans le cercle.

Faire cuire pendant 35-40 minutes à 150°C. A la fin de la cuisson, laisser refroidir les cheesecakes.

Faire cuire dans une casserole, la confiture de framboises avec l'eau et l'agar-agar. Filtrer et verser sur les cheesecakes.

Mettre au frais une nuit.

Pour 2 personnes:

40 g de chocolat
1 oeuf
25 g de beurre
20 g de sucre
15 g de farine
1 cas de lait
2 poires au sirop

Dans un bol, battre l'oeuf avec le sucre.

Faire fondre le chcolat puis ajouter le beurre. Bien mélanger.

Verser le mélange sur l'oeuf et incorporer avec un fouet ou une cuillère en bois. Ajouter la farine tamisée et le lait.

Verser la moitié de la préparation homogène dans des petits bols, mettre quelques dés de poires au sirop. Recouvrir du reste de préparation et placer les bols au congélateur 15 minutes.

Faire cuire 10 minutes à 210°C. Servir bien chaud avec des lamelles de poires.

Pour 2 personnes:

300 g de boeuf pour bourguignon
30 cl de vin rouge
15 cl d'eau
1 oignons
1 cas de farine
Ail
Laurier
Thym
Sel, poivre

Dans une cocotte minute, faire roussir la viande dans de l’huile d'olive. Ajouter les oignons coupés en petits morceaux.

Saupoudrer de farine. Mélanger. Laisser dorer un instant.

Mouiller avec le vin rouge et l'eau qui doivent recouvrir la viande. Saler et poivrer. Ajouter l’ail, le thym et le laurier. Fermer la cocotte. Laisser cuire doucement pendant 2 à 3 heures.

Pour 2 personnes:

2 escalopes de poulet
100 g de comté
sucuk
Sel, Poivre

Aplatisser, saler et poivrer les escalopes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et de film plastique. Les recouvrir avec de fines tranches de Comté et de sucuk.

Rouler les escalopes à l'aide d'un film plastique.

Mettre les ballottines dans une casserole d'eau bouillante et cuire 15 minutes.

Retirer les ballottines, ôter le film et les couper en tronçons.

Faire dorer les tronçons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Pour la sauce:

Vin blanc
Comté
Crème
Sel, Poivre

Réaliser une saucee faisant chauffer dans un casserole de la crème, du vin blanc et du comté râpé.

Faire épaissir cette sauce et assaisonner.

Pour 2 personnes:

1 kg de moules
2 cas de jus de citron
100 ml de vin blanc
Huile d'olive
30 g de beurre
4 tranches de sucuk
1/2 oignon
Sel, poivre

Disposer les moules sur une feuille de papier d’aluminium et plier légèrement les bords du papier.

Vaporiser les moules d’huile d’olive, puis ajouter le vin blanc sec ainsi que le jus de citron. Ajoutez deux noisettes de beurre. Saler et poivrer.

Couper les tranches de sucuk en petits morceaux et les mettre sur les moules avec l'oignon émincé.

Refermer la papillote hermétiquement en laissant le la place pour l'ouverture des moules.

Enfourner à 220° et laisser cuire jusqu’à ce que la papillote soit gonflée (environ 10 minutes).

Servir les moules bien chaudes.

Pour 4 mini cakes :

150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
50 g de beurre mou
75 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf
152 ml de lait
100-120 g de framboises

Pour le Crumble :

50 g de poudre d'amandes
10 g de margarine
10 g de sucre roux

Dans votre robot, mélanger la farine, la levure chimique, le sel, le beurre fondu, le lait, le sucre vanillé, l'oeuf et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajouter les framboises.

Versez la pâte dans des moules en silicone.

Préparer la pâte à Crumble, en mélangeant dans un saladier la poudre d'amandes, le sucre et le beurre en sablant le mélange du bout des doigts de façon à obtenir une poudre grossière.

Recouvrir les cakes de crumble et enfourner pendant 30 minutes environ à 180°C.

Feuilles de brick
Poires au sirop maison
Chocolat noir
Crème liquide

Coupez les poires en bâtonnets.

Couper les feuilles de brick en 4 et badigeonner du sirop avec un pinceau. Mettre la poire au centre et pliez comme ceci.

Mettre au four 15 minutes à 175°C.

Faire chauffer de la crème liquide et verser sur des morceaux de chocolat, mélanger et servir chaud.

Astuce: vous pouvez prendre du nut*l*a également c'est tout aussi bon.

Pour 5 petites crèmes (ou 2-3 grosses):

2 cl de cointreau
20 cl de crème liquide
25 g de sucre
2 cas de cassonade
2 jaunes d'oeufs

Faire bouillir la crème et ajouter le cointreau.

Blanchir au fouet les oeufs avec le sucre.

Verser la crème petit à petit sur les jaunes d'oeufs tout en remuant.

Répartir la préparation dans des moules et cuire au bain-marie à 120°C pendant 45 minutes (ou 1h pour de plus grand moule).

Laisser refroidir, saupoudre de cassonade et faire caraméliser avec un chalumeau ou sous le grill du four.

Version cornet:

Pour 2 personnes:

1 kg de moules
2 cas de jus de citron
100 ml de vin blanc
Huile d'olive
30 g de beurre
Sel, poivre
Thym, laurier, basilic

Disposer les moules sur une feuille de papier d’aluminium, pliez légèrement les bords du papier.

Ajouter l'ail, 1 branche de thym, 2  feuilles de laurier, du basilic. Vaporiser les moules d’huile d’olive, et ajouter le vin blanc sec ainsi que le jus de citron. Ajoutez deux noisettes de beurre. Saler et poivrer.

Refermer la papillote hermétiquement en laissant le la place pour l'ouverture des moules.

Enfourner à 220° et laisser cuire jusqu’à ce que la papillote soit gonflée (environ 10 minutes).

Servez les moules bien chaudes.

ASTUCE du chef Christian CONSTANT : Si votre papillote dégonfle pendant la cuisson ou ne gonfle pas, l’astuce c’est de la regonfler à l’aide d’une paille. On fait un petit trou dans la papillote, on souffle dedans, on la referme aussitôt, et on ré-enfourne pour terminer la cuisson.