Soupe aux lentilles corail

3 poignées de lentilles corail
1 oignon
1 carotte
3 tomates
2 pommes de terre (facultatif)
1 cac de concentré de tomates
1 cas d'huile d'olive
1 cac de jus de citron
Sel, poivre, piment, paprika

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon coupé avec l'huile. Une fois coloré, ajouter les tomates
pelées et coupées en petits dés. Ajouter également le concentré de tomates et 1 cac de jus de citron.

Ajouter les lentilles et la carotte et couvrir avec de l'eau chaude. Assaisonner. Laisser mijoter 30-40 minutes jusqu'à ce que la carotte soit cuite.

Ajuster l'assaisonnement en sel et en poivre. Mixer si vous le souhaitez.