Muffins rhubarbe-fraise

Pour une douzaine:

200 g de rhubarbe
100 g de fraises
100 g de sucre
150 g de farine
50 g de beurre
4 oeufs
1 sachet de levure
1 pincée de sel

Mettre la rhubarbe et les fraises dans un bol. Incorporer le sucre et laisser reposer 1 heure.

Mélanger les jaunes d'oeufs, la farine, la levure et le beurre fondu.

Monter les blancs en neige et les incorporer à l'appareil. Ajouter les fraises et la rhubarbe.

Remplir des petits moules à muffin et enfourner pendant 35 minutes à 180°C.

NB: vous pouvez également faire un gateau de 24 cm