125 g de chocolat noir 
125 g de beurre
125 g de sucre semoule ( sucre roux pour moi)
4 oeufs
1 cuillère à café de Maïzena
1 pincée de sel
3 Kinder Maxi

Faire fondre le chocolat.

Lorqu'il est fondu, ajouter le beurre coupé en morceaux, et remuer pour obtenir un résultat homogène.

Préparer deux saladiers, casser les oeufs en mettant les blancs dans un et les jaunes dans l'autre.

Mettre une pincée de sel dans les blancs et les monter en neige ferme.

Dans les jaunes, ajouter le sucre et la Maïzena et battre jusqu'à ce que les jaunes blanchisses.

Ajouter le chocolat fondu aux jaunes d'oeufs, et remuer énergiquement.

Ajouter les blancs avec une maryse délicatement et verser dans un moule en silicone de 20 cm de diamètre.

Répartir les morceaux de Kinder maxi dans le moule, et enfournez 20 minutes à 150°C.

Source: http://www.chocoletta.fr

Molly cake (20 cm de diamètre):

250 g de farine (j'ai testé avec la farine sans gluten schaer)
250 g de sucre (j'ai testé avec 220g)
250 g de crème liquide entière 30%
3 oeufs
6 g de levure chimique
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préchauffer le four à 160°.

Battre les oeufs avec le sucre pendant 10 minutes environ. Le mélange doit doubler de volume.

Tamiser la farine et la levure chimique ensemble et les incorporer petit à petit à l'appareil.

Monter ensuite la crème à l'aide d'un batteur. L'incorporer délicatement à la préparation à l’aide d’une maryse.                                                                    

Verser la pâte dans un moule bien beurré (chemisé si celui-ci n'atteint pas au moins 8cm de hauteur).

Cuire environ 55 minutes (50 à 1h10 selon votre four).

Conseil: Il faut ajouter un torchon humide autour du moule dans le four afin que le gâteau monte uniformément.

Ganache chocolat noir:

100g de chocolat noir
100g de crème liquide 

Faire bouillir la crème  dans une casserole.

Verser ensuite sur le chocolat cassé en morceaux. 

Mélanger énergiquement puis réserver au frais. 

N.B.: Cette ganache sera utilisée pour recouvrir le gâteau.

Ganache chocolat au lait/ passion-mangue:

200g de chocolat au lait
160g de crème liquide entière
100 g de nappage passion mangue
50 g de beurre

Faire bouillir la crème et le nappage mangue passion dans une casserole.

Verser ensuite sur le chocolat cassé en morceaux. 

Mélanger énergiquement.

Lorsque la ganache est homogène, ajouter le beurre et mélanger (facultatif).

Réserver au frais.

Montage:

Juste avant le montage, monter au batteur la ganache au chocolat au lait mangue passion.

Couper le gâteau refroidi en trois et garnir de ganache montée chocolat lait mangue passion. 

Etaler tout autour la ganache au chocolat noir pour faire plus joli ou même pour décorer avec de la pâte à sucre.

Pour un cadre de 21x28 cm:

120 g de chocolat
220 g de beurre 
4 oeufs
120 g de cassonade 
120 g de sucre en poudre
52 g de farine (Mix schaer sans gluten)
80 g de noisettes légèrement grillés
10 cl de crème liquide
1 pincée de sel de guérande
100 g de coulis de caramel au beurre salé (Vah*né)
100 g de chocolat au caramel

Préchauffer le four à 180°c.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Faire fondre 120 g de chocolat puis ajouter le beurre. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien homogène. 

Ajouter les jaunes d'oeufs tout en remuant, la pincée de sel, la moitié du sucre en poudre et la cassonade en continuant à mélanger.

Incorporer la farine et les noisettes.

Monter les blancs en neige ferme et ajouter l'autre moitié du sucre en poudre. Les incorporer délicatement à l'appareil. 

Verser le tout dans un cadre de 18 cm x 28 cm. 

Enfourner pour 25min puis laisser refroidir avant de démouler et de recouvrir de ganache.

Pour la réalisation de la ganache, faire bouillir la crème liquide et la verser sur 100 g de chocolat couper grossièrement. Mélanger vivement pour que la préparation soit bien lisse. Ajouter le coulis caramel beurre salé. (si vous n'avez pas de coulis vous pouvez réaliser votre ganache avec 150 g de chocolat et 150 g de crème liquide)

Après avoir étalé la ganache sur le brownie refroidi, le placer au frais pour au moins 30 minutes.

Cette recette est inspirée du brownie au chocolat de Christophe Felder tirée du livre : Les meilleurs Choco-délices