Gâteau au chocolat coeur fondant au Caramel sans gluten

Une recette de puregourmandise adaptée pour les intolérants au gluten.

Crème au caramel:

25 cl de lait
50 g de chocolat noir
12 barres au caramel
2 jaunes d'oeufs
60 g de sucre
20 g de farina schär ou maïzena

Porter à ébullition le lait avec le chocolat et les barres au caramel. Bien lisser quand tout est fondu et laisser tiédir.

Dans un cul de poule , battre les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à blanchiment.

Incorporer la Maïzena et mélanger au fouet afin d'obtenir une préparation homogène.

Reverser le tout dans la casserole et remettre à ébullition quelques minutes sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.

Gâteau au chocolat:

90 g de beurre
4 oeufs
140 g de sucre en poudre
80 g de farine mix C schär
100 g de farina schär ou maïzena
1/2 sachet de levure chimique
30 g de cacao amer

Faire fondre le beurre.

Dans un cul de poule, battre les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à blanchiment.

Incorporer ensuite les différentes farines, la levure, le cacao amer et le beurre fondu. Mélanger afin d'obtenir une préparation homogène.

Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement au reste de la préparation en utilsant la feuille K du robot pour faciliter l'opération (sinon utiliser une maryse).

Montage:

Préchauffer le four à 175°C.

Utiliser un plat ou un cercle de 18 cm de diamètre et d'une bonne hauteur.

Verser la moitié de la pâte dans le moule. Verser toute la crème au caramel dessus et recouvrir du reste de la pâte au chocolat.

Enfourner pour 35 min.

Laisser complètement refroidir avant de tenter de démouler afin que le gâteau ne s'affaisse pas. Mettre au frais pendant au moins une heure.

N.B.: Pour la prochaine fois, je ne mettrai pas ou très peu de sucre dans la crème au caramel, le caramel et le chocolat étant déjà très sucrés.