Entremet au chocolat fondant sans gluten

La base : un fondant au chocolat

100 g de chocolat noir
1 oeuf
15 g de farine sans gluten
30 g de beurre
45 g de sucre
Arôme vanille

Monter les blancs en neige pas trop fermes.

Faire fondre le chocolat et ajouter lles jaunes, la vanille, le sucre et le beurre. Homogénéiser. Ajouter ce mélange aux blancs.

Verser la pâte dans un moule de 24 cm. Cuire 15 minutes à 180°C.

La mousse au chocolat blanc

180 g de crème liquide à 35 % de MG
90 g de chocolat blanc

La mousse au chocolat noir

270 g de crème liquide à 35 % de MG
130 g de chocolat noir

Préparer ensuite les deux mousses de la façon suivante :
Faire fondre le chocolat et la crème. Bien mélanger et placer au frigo après refroidissement.
Monter la crème au chocolat au batteur et recouvrir votre base au chocolat de la mousse au chocolat blanc puis de la mousse au chocolat noir.

Placer votre entremet au congélateur et le sortir environ une heure avant dégustation.