Pour 2 personnes(cercle 10 cm):

30 cl de crème
90 g de chocolat blanc
90 g de chocolat noir
6 petits sablés à la noix de coco

Monter la crème en chantilly.

Faire fondre le chocolat noir puis le chocolat blanc.

Incorporer le chocolat blanc avec la moitié de chantilly puis le chocolat noir avec l'autre moitié.

Verser à mi hauteur, dans un cercle, la mousse au chocolat noir.

Emietter avec petits sablés dans chaque cercle et recouvrir du reste de mousse au chocolat blanc.

Mettre une nuit au frigo ou quelques heures au congel puis démouler avant de servir.

Pour 2 minis charlottes:

Boudoirs
20 cl de crème
150 g de framboises
1/4 cac d'agar-agar
40 g de sucre
Jus de citron

Battre la crème en chantilly et ajouter l'agar agar et le sucre. Incorporer délicatement les framboises.

Garder le jus des framboises ou prendre du jus d'orange et ajouter quelques gouttes de citron.

Prendre 2 cercles (10 cm de diamètre pour moi), les poser directement sur des petites assiettes. Tremper sur une seule face les boudoirs et tapisser les parois ainsi que le fond.

Remplir de crème et mettre au frigo une nuit.

Pour 10 quenelles environ:

250 g de chocolat
100 g de sucre
100 g de beurre
15 cl de crème liquide
3 jaunes d'oeufs
2 clémentines
Cannelle, vanille

Faire fondre le chocolat puis ajouter le beurre fondu, le sucre et les jaunes d'oeufs. Ajouter la crème liquide.

Mettre au frigo une heure puis battre la crème en chantilly. Remettre une nuit au frigo.

Bouillir 20 cl d'eau avec de la cannelle, du sucre et de la vanille. Plonger les tranches de mandarines et les faire macérer une heure.

Le lendemain former des quenelles à l'aide de deux cuillères. Servir avec les tranches de clémentines et de la crème anglaise.

4 oeuf
125 g de sucre
125 g de farine
nutella

250g de chocolat
20 cl de crème liquide
25g de sucre glace
60g de beurre

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Battre les blancs en neige ferme puis les rajouter au mélange et ensuite la farien.

Mettre un papier sulfurisé sur une plaque et verser la pâte et bien l'étaler sur les bords.

Mettre au four à 210 C° pendant 10 minutes.

Préparer la ganache montée: faire fondre le chocolat avec le crème à feu doux, une fois que le tout est homogène, retirez du feu et incorporrez le beurre et le sucre glace jusqu'a obtention d'une crème lisse.
Réservez au frigo pendant 1h et monter avec un batteur pour qu'elle soit plus onctueuse.

A la sortie du four, retourner le gâteau sur un linge mouillé et rouler délicatement. Le dérouler pour le recouvrir de la garniture puis le rouler une nouvelle fois.

Décorer à l'aide de nutella et faire des rayures avec une fourchette.