Pour 2 personnes:

Sauce béchamel
1/2 boîte de quenelles
200 g de champignons frais
150 g de blanc de volaille
2 croûtes de bouchée à la reine
Sel, poivre, ail

Couper le blanc de volaille en petits cubes. Laver les champignons, les couper les faire cuire avec la viande dans une poêle. Saler, poivrer et ajouter de l'ail 

Pendant ce temps, réaliser une sauce béchamel avec 20 g de beurre et 20 g de farine, et mouiller la avec 1/4 litre de lait froid. Ajouter 2 cas de crème et laisser épaissir sans cesser de fouetter. Saler et poivrer.

Lorsque la sauce est épaissie, ajouter les quenelles, les champignons et les dés de volaille.

Remplir les bouchées, refermer et mettre au four 10 minutes. Servir le reste du mélange à côté avec du riz.

Pour environ 50 petits gâteaux:

200 g de farine
160 g de beurre
80 g de sucre
80 g de poudre d'amandes
1 sachet de sucre vanillé
2 jaunes d'oeufs
sucre glace

Mélanger du bout des doigts, la farine, les sucres, la poudre d'amandes et le beurre. Ajouter les jaunes d'oeufs et former une boule.

Laisser reposer une heure.

Etaler la pâte et couper des formes avec un emporte pièce et les déposer sur une plaque à pâtisserie.

Faire cuire 15 minutes à 180°C. Saupoudrer de sucre glace.

Pour une personne:

2 tomates
100-125g de mozzarella
1/2 oignon
huile d'olive
Vinaigre balsamique (facultatif)
Sel, basilic

Sur une planche, découper la mozzarella en tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur. Découper les tomates en tranches.

Sur une assiette, intercaler les tranches de mozzarella avec les tranches de tomates.

Emincer un demi oignon et parsemer les tomates.

Ajouter un filet d'huile d'olive (et de vinaigre balsamique), saler et ajouter du basilic.

120 g de chocolat noir
3 jaunes d’œufs
75 g de sucre
50 g de farine
1/2 l de lait

Chauffer le lait avec le chocolat coupé en morceaux.

Dans un petit saladier, travailler les jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter la farine en pluie, puis mélanger.

Quand le mélange est homogène, verser le lait bouillant tout doucement. Mélanger.

Remettre le tout dans la casserole. Faites cuire à feu doux en remuant toujours et laisser bouillir 5 minutes.

Laisser refroidir.

5 poires
150 g de sucre
1/2 sachet de levure
100 g de beurre
230 g de farine
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé

Mélanger le beurre et le sucre dans un saladier jusqu'à blanchissement. Ajouter les oeufs un par un puis la farine et la levure.

Beurrer et fariner un plat à tarte. Verser la pâte.

Eplucher et couper les poires en tranches. Les déposer sur la pâte.

Cuire au four 35 minutes à 180°C.

Génoise (diamètre 22 cm environ) :

4 Oeufs
20g de sucre
125g de farine
80g de beurre
1 cas de miel
1 sachet de sucre vanillé

Chantilly:

30 cl de crème liquide entière
40g de sucre glace
1 sachet de crème fixe

Mousse framboise:

30 cl de crème liquide entière
40g de sucre glace
200 g de framboises
1/2 cac d'agar agar

Pour la génoise, mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte homogène. Verser dans un moule de 22 cm de diamètre en silicone. Enfourner 12 minutes à 180°C. Laisser refroidir.

Monter la crème en chantilly avec le sucre glace pendant une minute. Puis ajouter le sachet de crème fixe. Continuer jusqu'à ce que la crème soit assez ferme mais pas trop.
Entaler sur chantilly sur le cercle de génoise. Ajouter quelques framboises sur le dessus.

Monter le reste de crème en chantilly également avec le sucre glace et l'agar agar.
Mixer les framboises et incorporer la purée à la crème chantilly.
Répartir la mousse à la framboise et placer au congélateur pendant 4h.

Après 4h d'attente, démouler le gâteau en retirant le moule en silicone et le placer sur un plat.

2-3 pommes
130 g de sucre
1/2 sachet de levure
100 g de beurre
230 g de farine
3 oeufs
miel
1 sachet de sucre vanillé

Mélanger le beurre et le sucre dans un saladier jusqu'à blanchissement. Ajouter les oeufs un par un puis la farine et la levure.

Beurrer et fariner un plat à tarte. Verser la pâte.

Eplucher et couper les pommes en tranches. Les déposer sur la pâte et étaler du miel avec un pinceau.

Cuire au four 35 minutes à 180°C.

N.B.: A refaire avec 5 pommes en ajoutant une couche de pommes au milieu de la pâte.

Pour 2 personnes:

2 nectarines ou pêches
40 g de sucre de canne
50 g de farine
40 g de beurre
1 cas de jus de citron
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de cannelle

Couper les nectarines en fines lamelles. Les disposer au fond de deux coupelles.

Mettre le beurre, la farine, la cannelle et les sucres dans une jatte (ou dans un robot). Bien mélanger puis émietter la pâte.

Recouvrir de pâte sableuse les pêches et enfourner 20 minutes à 180 °C.

Pour 2 personnes:

2 filets de poulet
1 oignon
1/2 poivron rouge
2 tomates
150g d'olives vertes aux poivrons
Paprika, cumin, sel, poivre
1/2 litre de bouillon aux épices (ou volaille)

Emincer l'oignons. Les faire revenir avec un peu d'huile. Saler, poivrer et mettre un pincer de cumin et de paprika sur les filets de poulet et les faire dorer de chaque côté avec les oignons.

Couper les tomates et le poivron en petits cubes et les ajouter dans la poêle. Laisser mijoter 3 minutes.

Ajouter les olives et le bouillon. Mettre au four 30 minutes à 200°C. Servir avec du riz.

Pour une trentaine de petites meringues:

4 blancs d'oeuf
120 g de sucre glace
120 g de sucre en poudre
1 filet de jus de citron

Battre les blancs en neige avec le citron. Lorsqu'il commence à devenir ferme ajouter petit à petit le sucre en poudre.

Ajouter le sucre glace et mélanger délicatement avec une spatule.

Faire de petits tas à l'aide d'une cuillère sur une plaque à pâtisserie.

Enfourner à 90°C pendant une bonne heure. A la fin de la cuisson laisser refroidir les meringues dans le four avec la porte ouverte.

Pour 5 petites verrines:

160 g de chocolat
90 g de beurre
3 oeufs
80 g de sucre
40 g de farine
5 carrés de chocolat (pralinoise, noir ou blanc)

Faire fondre le chocolat avec le beurre. Homogénéiser.

Mélanger les oeufs avec le sucre, et ajouter la préparation au chocolat. Puis, incorporer la farine tamisée.

Remplir chaque verrine, ajouter un carré de chocolat sur le dessus et passer au four pendant 8 minutes à 220°C.

NB: hummm croquant à l'extérieur et coulant à l'intérieur

Pour une vingtaine de congolais:

3 blancs d'oeufs
230 g de noix de coco
130 g de sucre
70 g de pépites de chocolat
1 sachet de sucre vanillé
sel

Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Ajouter délicatement la noix de coco et les sucres puis les pépites de chocolat.

Former des boules avec les mains. Poser sur une plaque.

Enfourner 15 minutes à 160°C.

Pour 3 personnes:

2 filets de poulet
200 g de champignons
50 ml de crème
50 ml de vin blanc
Comté
Sel, poivre, paprika et ail
1 oignon

Couper les filets en dés et les faire dorer dans une poêle avec les oignons. Saler et ajouter les épices. En fin de cuisson rajouter les champignons et mélanger pendant deux minutes. Puis faire verser et faire réduire le vin blanc, la crème et parsemer de comté.

Accompagner de pâtes ou de riz.

Pour 3 personnes:

3 crêpes
6 petits abricots
3 boules de glace à la vanille
2 cas de miel
3 cas de crème liquide
9 carrés de chocolat
3 cure-dents ou ficelle de cuisine

Réaliser 3 crêpes.

Laver les abricots et les couper en petits dés. Dans une poêle, mettre à chauffer le miel et ajouter les abricots.

Au centre de chaque crêpe, déposer une boule de glace à la vanille. Ajouter les abricots et refermer la crêpe à l'aide d'un cure-dents ou de ficelle.

Mettre le chocolat au micro-ondes puis ajouter la crème. Mélanger et verser le chocolat sur les aumonières avant de servir.

Pour 4 personnes:

300 g de viande hachée
4 petites courgettes rondes
2 tomates
1/2 verre de riz
1 oignon
1/2 bouillon de boeuf
Sel, poivre
Cumin, romarin...

Laver les cougettes et couper un chapeau. Les vider à l'aide d'une cuillère et les épépiner. Faire chauffer de l'eau dans une casserole jusqu'à ébullition. Plonger les courgettes dans l'eau pendant 2 à 3 minutes pour les blanchir.

Laver les tomates et les épépiner. Les couper en petits morceaux.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé. Ajouter la viande hachée avec les morceaux de courgettes eet de tomates. Saler, poivrer et ajouter les épices. Laisser mijoter 15 minutes.

Préparer 1/2 litre de bouillon de boeuf.

Farcir les courgettes de la préparation précédente et les placer dans un plat à four. Remettre les chapeau. Ajouter le bouillon autour des courgettes.

Enfourner 45 minutes à 180°C.

1 kg de cerises
1 kg de sucre en poudre
1/2 l de liqueur de poires
1/2 l d'alcool de fruits

Couper les queues des cerises à 1 cm, les essuyer et les ranger par couche dans un bocal en alternant avec une couche de sucre en poudre. Ajouter les 2 alcools. Les fruits doivent être entièrement recouverts.

Refermer le bocal et le retourner toutes les semaines pendant un mois environ avant de consommer.

Pour 4 ramequins

500 g de pommes
1 sachet de sucre vanillé
70 g de sucre
1 blanc d'oeuf
1/4 verre d'eau

Couper les pommes en morceaux et les mettre dans une casserole. Ajouter l'eau, 50 g de sucre et le sucre vanillé. Couvrir et cuire 10 à 15 min.

Mixer grossièrement afin de laisser des morceaux de pommes ou écraser avec une fourchette.

Battre le blanc d'oeuf avec une pincée de sel.

Remplir les ramequins à mi-hauteur de marmelade. Recouvrir de blanc en neige et lisser avec la pointe d'un couteau. Parsemer 20 g de sucre et enfourner 20 minutes à 150°C.

NB: vous pouvez incorporer directement le sucre quand vous battez vos blancs d'oeuf et recouvrir la marmelade grâce à une poche à douille, afin de former des petites pointes.

Vélouté de fraises

Pour 4 verrines

250 g de fraises
1 cas de crème
1 sachet de sucre vanillé
1 cac de jus de citron

Mixer le tout et répartir dans des verrines. Mettre au frais.

Crumble fraise-pomme

Pour 3 crumbles

150 g de fraises
1 pomme
1/2 sachet de sucre vanillé
25 g de farine
25 g de sucre roux
25 g de beurre
15 g de poudre d'amande
1 pincée de sel

Mettre dans un mixeur, le sucre, la farine, la poudre d'amande et le sel. Mixer afin d'obtenir une pâte granuleuse.

Couper les fraises en petits morceaux ainsi que la pomme. Répartir dans les verrines et ajouter le sucre vanillé.

Recouvrir de pâte et enfourner 25 minutes à 180°C.

Mousse de fraises

Pour 4 verrines

100 g de fromage blanc
100 g de crème liquide entière
1/2 cac d'agar-agar
1/2 cas de jus de citron
30 g de sucre glace
100 g de fraises

Mixer les fraises avec le fromage blanc, l'agar-agar, le citron et le sucre glace.

Monter la crème en chantilly et l'incorporer au mélange.

Mettre dans des verrines et laisser au frigo une nuit.

Source: Croquant Fondant... Gourmand

s

Pour 2 personnes:

600 g de pommes de terre
1 suçuk
1 oignon
1/2 verre de vin blanc
1/2 reblochon
Sel, poivre et ail

Eplucher les pommes de terre puis les laver. Dans deux petits cocottes, tapisser le fond de rondelles de pommes de terre au tiers. Saler, poivrer, mettre de l'ail, des petits morceaux d'oignon et de suçuk.

Effectuer la même procédure une seconde fois puis recouvrir d'un quart de reblochon et de vin blanc.

Couvrir avec un couvercle ou du papier aluminium et cuire au four pendant 45 min à 220°C.

2 jaunes d'oeufs
150 g de sucre en poudre (ou 100g)
1 gousse de vanille (ou 2 sachets de sucre vanillé)
75 cl de lait
1 cas de maïzena

Dans une casserole, verser le lait, ajouter la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Porter à ébullition et mettre la maïzena délayée préalablement dans un demi-verre de lait.

Dans une jatte, mettre les jaunes oeufs et le sucre, fouetter le tout jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez peu à peu le lait bouillant.
Verser dans une casserole et faire cuire à feu doux sans cesser de remuer.
La crème est cuite lorsqu'elle nappe la cuillère. La verser dans une jatte et laisser refroidir.

50 g de chocolat blanc, lait et noir
170 g de farine
70 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
50 g de beurre mou
1 oeuf
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
1 cac d'arôme de vanille

Battre l'oeuf avec le sucre et la vanille. Tamiser la farine et la levure. L'incorporer à la préparation avec  le beurre en pommade. Incorporer les pépites de chocolat et former une boule.

Former de  petites boules et les aplatir légèrement sur une plaque de papier sulfurisé. Cuire 15 minutes à 210°C.

Pour un kilo de farine:

500 g de Mix Pane Schär
500 g de Mix per Pane Nutri Free
22 g de levure sèche sans gluten
900 ml d'eau tiède
2 pincée de sucre
20 g de sel
4 cas d'huile d'olive

Verser la farine, la levure, l'eau tiède et le sucre dans le bol du pétrin du Cooking Chef.

Pétrir légèrement" vitesse "minimum" pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte crémeuse.

Laisser reposer environ 10 minutes. Si la pièce est froide, enlever le pétrin et régler sur "mélange 3" et température 25°C jusqu'à ce que la levure commence à fermenter.

Remettre le pétrin et ajouter le sel et l'huile. Pétrir 10 bonnes minutes "vitesse 1" jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Faire lever 30 à 45 minutes puis pétrir de nouveau 2 minutes. Réaliser une seconde levée pendant 30 minutes. Pétrir deux minutes sur "vitesse min" pour faire échapper le gaz.

Déposer la pate dans des moules à cake à mi-hauteur. Avec un couteau faire quelques incisions à intervalles de 2-3 cm.

Laisser lever 30 minutes. Pour un meilleur résultat, vous pouvez couvrir avec le torchon humide dans un endroit chaud ou mettre dans un four régler au minimum puis éteint avec un verre d'eau à côté. La pâte doit environ doubler de volume.

Badigeonner la surface avec de l'eau et faire cuire au four préchauffé à 200 °C pendant environ 45 minutes. Vous pouvez mettre dans votre four un plat avec de l'eau pour créer de l'humidité.

N.B.:

- Vous pouvez aussi réaliser de petites boules de pain qui s'émietteront moins le lendemain en les cuissant 30 minutes à 220°C et que vous pouvez congeler.

- Si vous conservez votre pain plusieurs jours conservez-le hermétiquement et passez-les au grille-pain avant de les manger.

Pour une tarte de 24 cm de diamètre:

150 g de mix patisserie
37 g poudre d'amande
2 g gomme de guar
75 g de beurre mou
60 g de sucre non raffiné
1 pincée de sel
1 petit oeuf

Foncer la pâte sur un cercle. La piquer.

Cuire 20 minutes à 180°C.

Pour une pâte croustillante, badigeonner le fond de tarte tiédi de chocolat blanc fondu ou de beurre fondu. 

Ganache au choco-caramel :

100 g de chocolat noir pâtissier à 60% chocolat minimum
150 g de chocolat caramel
150 g de crème liquide (ou crème de soja)
2 jaunes d'oeufs
1 cas de miel
20 g de beurre

Couper le chocolat en morceaux dans le bol du Cooking Chef. Ajouter la crème liquide et faire fondre 7 mn à  60° sur vitesse min.

A la sonnerie, ajoutez le beurre en petits dés, le miel et les jaunes d'oeufs. Mélanger une minute sur vitesse 3 en réglant la température sur 0.

Répartir la ganache sur le fond de tarte. Laisser refroidir au frais au moins 2 heures avant de déguster.

Devil's food cake (moule de 20 cm):

170 g de beurre mou 
240 g de sucre en poudre
80 g de cacao non sucré
30 cl de lait
3 oeufs
200 g de mix pâtisserie sans gluten
1 càc de levure chimique
1/2 càc de sel

Battre le beurre avec le sucre.

Dans un autre récipient mélanger le lait et le cacao puis ajouter ce mélange au beurre en remuant bien.

Ajouter les oeufs un à un puis la farine, la levure et le sel en tamisant.

Cuire l'appareil dans 2 moules pendant 25 min à 180° dans un four préchauffé ou dans un seul moule (mais le moule doit être haut de 10 cm ) pendant 50 min à 160°.

Laisser tiédir dans le moule puis démouler et réserver jusqu'à refroidissement complet.

Source: Creationhloua.com

Crème mascarpone-chocolat :

200 ml de crème liquide
500 gr de Mascarpone
100 gr de pâte a tartiner

Battre la chantilly bien ferme .

Ajouter le Mascarpone et la pâte à tartiner puis battre doucement pour l'incorporer.

Montage:

Crème mascarpone
Duplo ou Kinder Bueno

Déposer de la crème, puis des morceaux de kinder Bueno ou de Duplo.

Répéter l'opération puis étaler une fine couche sur la dernière génoise et sur le contour du gâteau.

Placer le gâteau au frais pendant une heure.

Utiliser le reste de crème en la plaçant dans une poche à douille afin de décorer le contour du gâteau.

Placer le tout au frigo.

Préparer un glaçage (facultatif) et mettre environ 6 càs en faisant couler sur le dessus du gâteau. Terminer la décoration avec le reste de crème sur le dessus du gâteau.

Mettre au frais au minimum 2 heures.

200g de chocolat
125g de beurre
Une petite pincée de fleur de sel
3 œufs
110g de sucre
100g de farine (Mix schär sans gluten)
30g de noisettes en poudre
30g de pralin

Faire fondre le beurre et le chocolat à feux doux.

Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et battre à nouveau.

Verser le beurre et le chocolat puis les poudres.

Beurrer des petits moules ou 1 grand moule.

Mettre au four à 180° pendant environ 12mn pour les petits moules et environ 20mn pour un grand moule (le bord doit être cuit et le cœur encore liquide.

Aussi bon tiède que froid. 

Recette inspirée du blog fashion cooking