1 Kg de pommes royal gala
1 cas de sucre vanillé maison
1 tige de rhubarbe

Eplucher et couper en 4 les pommes.

Ajouter 1,5 l d'eau dans le bol du robot.
Mettre les pommes, la rhubarbe et le sucre dans le panier vapeur. 
Installer le couvercle anti-éclaboussures et régler la température à 120° et vitesse sur "mélange 3".
Cuire 20 minutes.

Retirer l'eau (laisser un fond d'eau de cuisson selon la consistance souhaitée) et mettre les fruits dans le bol.
Installer le batteur K et battre jusqu’à ce que le mélange soit à votre goût, "Vitesse 4".

N.B.: En faisant un petit tour sur le blog d'Eva, je viens de voir une version avec clémentine.

Afin de réaliser la Meringue à l’italienne, il faut installer le Bol équipé du Fouet Ballon et verser l’eau, les blancs d’œufs et le sucre.
Régler la température sur 120°C et sur Vitesse maximum. Quand la température atteint 60°C, le robot se bloque sur Vitesse Minimum, il faut alors appuyer alors sur le bouton « P » tant que l'on entend les signaux sonores : cela servira à débloquer la protection du robot.
Quand la température est à 120°C, réglez le bouton de Température sur 0°C. Fouetter toujours sur vitesse maximum, jusqu'à ce que la meringue atteigne 50°C.

Pendant ce temps, dans le saladier mélanger, le mélange de poudre d’amandes et sucre glace, les blancs d’œufs et le colorant; avec une spatule.

Quand la Meringue italienne est prête, retirer le Fouet et installer le Batteur souple. Ajouter le 1er  mélange dans la Meringue. Régler sur vitesse Minimum et le minuteur sur 1 minute, pour bien mélanger les 2 préparations.

Préchauffer le four à 150°C (170°C). Préparer les plaques à macarons. Verser la préparation dans une poche à douille unie et former les macarons en quinconce.

Taper la plaque de cuisson pour faire retomber le petit pic. Laisser croûter 30 minutes à température ambiante.

Quand les coques forment une croute, enfourner 10 min à 170°C en ouvrant 2 fois.

Laisser refroidir les coques de macarons puis les décoller.

Garnir les macarons de crème pâtissière et d'une framboise.

Ranger au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que les Macarons deviennent moelleux.

Source: Cooking Chef -Kenwood

Crème pâtissière (pour une centaine de macarons ou pour garnir un gâteau):

45 g de maïzena
70 g de sucre
400 ml de lait demi-écrémé
100 ml de crème légère
1gousse de vanille
3 jaunes d’œufs

Installer le batteur souple et le couvercle anti projections.

Mettre les jaunes et le sucre dans le bol, régler la température sur 20°C et faire tourner 2 minutes à "vitesse 2".

Ajouter peu à peu la maïzena et mette la vitesse minimum.

Couper la gousse de vanille en 2 et gratter les graines.  Les ajouter dans le bol, ainsi que la gousse.

Ajouter le lait et régler sur la température sur 100°C, faire tourner 8 minutes sur "mélange 1".  

Transvaser la crème dans un bol et filmer au contact. Laisser refroidir à température ambiante, puis conserver au frigo jusqu’à utilisation.

Mettre en place le batteur souple du cooking chef. Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs dans le bol et mélanger à vitesse 4 jusqu'à ce que le mélange blanchisse (environ 3 minutes).
Fendre la gousse de vanille et racler la gousse pour récuper les graines. Ajouter la gousse et les graines dans le bol ainsi que la maïzena. Faire tourner le batteur quelques secondes.
Régler la température à 84°c et la vitesse sur "mélange 1". Ajouter le lait.
Lorsque la température atteint 84°c, régler la minuterie sur 8 minutes et continuer de mélanger sur la vitesse "mélange 2",
Mettre au réfrigérateur quelques heures.

Boeuf bourguignon

Pour 4 personnes:

600 g de viande de boeuf à bourguignon
Carottes
2 petits oignons
Sel, poivre, ail, gingembre
Bouquet garni (feuille de laurier, thym)
1 cas de fécule ou maïzena
40 cl de vin rouge
1 bouillon de boeuf
40 g de beurre

J-2:

Couper la viande en cube de 2 cm environ. 
Préparer la marinade avec le vin, le bouillon, les épices, les carottes et le bouquet garni.
Couvrir et laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur.

J-1:

Régler la température du robot sur 140°C. Faire chauffer le beurre dans le bol pendant 1 minute.
Ajouter les oignons et faire dorer 5 minutes avec le mélangeur sur position "mélange 1".
Ajouter ensuite la viande et faire dorer quelques minutes avec le mélangeur sur position "mélange 3".

Ajouter une cas de maïzena puis la marinade (vin rouge + bouquet garni) et un peu d'eau pour bien couvrir la viande.
Mettre le couvercle anti-projections, baisser la température à 100°C et laisser mijoter 3 heures.

Jour J:

Réchauffer le boeuf bourguignon environ 30 minutes avant de servir. 

Purée de pommes de terre 

Pour 6 personnes:

1 kg de pommes de terre
75g de beurre
1,5 litres d’eau
100 ml de lait
50 ml de crème 
Sel, muscade

Eplucher et couper en 4 les pommes de terre.

Ajouter l'eau dans le bol du robot.
Mettre les pommes de terre dans le panier vapeur.
Installer le couvercle anti-éclaboussures et régler la température à 140° et vitesse sur "mélange 3".
Cuire 25 à 30 minutes.

Retirer l'eau et mettre les pommes de terre dans le bol.
Remettre la température à 60°. Installer le batteur K. 
Ajouter le beurre, la crème, le lait, le sel et la muscade et battre jusqu’à ce que le mélange soit à votre goût: environ 3 minutes "Vitesse 4".

1 pâte à tarte feuilletée nature & cie
3 à 4 pommes
150g de compote de pommes
Quelques raisins secs
Quelques framboises

Cuisson: 20 minutes à 200°C en bas du four avec une plaque au-dessus puis 15 minutes sans la plaque.

Pour la pâte (recette de Christophe Michalak):

200 g de beurre
200 g de sucre glace (160 g pour moi)
200 g de farine (mix pâtisserie sans gluten)
2 oeufs
160 g de lait
un peu de zeste de citron vert (écorce de citron bio)
graines d'une demi gousse de vanille   

Battre au fouet le beurre ramolli avec le sucre glace, ajoutez la farine, les œufs, le lait, le zeste de citron et les graines de vanille. 

Verser la pâte au 2/3 des moules pour muffins. 

Cuire au four préchauffé à 170 ° C pendant environ 30 minutes. 

Pour la garniture:

Framboises 250g et 2 cuillères à soupe de confiture de framboises
ou marmelade à l'orange

Laisser refroidir les muffins. 

Pour la compotée, mélanger à la fourchette les framboises avec 2 c à s de confiture.

Faire un trou dans chaque cupcake à l'aide d'un vide pomme. Remplir chaque cavité de compotée de framboises ou de marmelade.

Pour la ganache au chocolat:

100 g de mascarpone
12 cl de crème liquide entière
60 g de chocolat
10 g de sucre glace (1 cas)
1/4 de cac d'agar-agar (facultatif)
50 g de beurre mou

Dans une casserole, mettre la crème liquide à chauffer avec le chocolat cassé en petits morceaux. Lorsque la crème est chaude, ajouter l'agar-agar puis couper le feu et mélanger afin d'obtenir une préparation homogène. Laisser refroidir au réfrigérateur.

Monter la crème au chocolat en chantilly à l'aide d'un batteur.

Mélanger avec une fourchette le beurre et le sucre glace et l'incorporer à la chantilly. Battre encore quelques secondes.

Ajouter délicatement la mascarpone avec une maryse ou la feuille de votre robot pâtissier.

Mettre la préparation dans une poche à douille et décorer.

Source: http://www.gourmandenise.fr/

Pour 8 personnes:

1 Poulet coupé en 8 morceaux
30 g de morilles sèches
2 verres de Vin Jaune
20 cl de bouillon de volaille (1/2 cube)
35 cl de crème liquide
25 g de beurre
sel, poivre

La veille

Dans une sauteuse, chauffer le beurre et colorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Assaisonner les morceaux de volaille de sel et de poivre et mettre une cas de farine sur les morceaux.

Lorsque tous les morceaux sont bien colorés, les mettre de côté. Déglacer avec le bouillon de volaille, puis ajouter 20 cl de crème et un verre de vin jaune.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux et à couvert 1 heure.

Le jour J

Tremper les morilles dans l'eau tiède pendant au moins trois heures en changeant l'eau régulièrement.

Retirer les morceaux de poulet de la cocotte. Faire réduire la sauce à feu moyen pendant 20 minutes avec les morilles.

Rectifier l'assaisonnement si besoin et remettre les morceaux de poulet dans la cocottes avec le deuxième verre de vin jaune et le reste de crème. Poursuivre la cuisson 20 minutes à découvert et servir.

Pour 6 personnes:

500 g de crème liquide entière
90 g de sucre semoule
5 cl d'eau
4 jaunes d'oeufs
1 oeuf (2 pour moi)
220 g de chocolat noir

"Dans une casserole, mélanger le sucre semoule avec l'eau. Porter à ébullition le sirop puis retirer du feu lorsque la température atteint 118°C.

Pendant ce temps, battre ensemble tous les oeufs.

Verser le sirop sur les oeufs battus, fouetter vivement avec le batteur jusqu'à obtenir une mousse légère et crémeuse.

Faire fondre le chocolat au bain-marie à 45°C avec un peu de lait pour obtenir une texture lisse.

Battre la crème liquide sortie du réfrigérateur. Arreter de fouetter quand elle tient entre les branches du fouet. Incorporer le chocolat dans la crème aux oeufs puis ajouter la crème fouettée. Mélanger vivement".

Source: "Pâtisserie" de Christophe Felder

Pour environ 40 sablés:

100 g de beurre
50 g de sucre roux
50 g de sucre en poudre
90 g de  miel
1 œuf
370 g de farine MIX sans gluten (Mix Schär Pâtisserie)
1 càc de cannelle
50 g d'oranges confites
1/4 de c à c de levure sans gluten
1/4 de c à c de sel
Quelques gouttes d'arôme orange

Pour les finitions:

Glaçage avec 1 blanc d'œuf battu en neige ferme et 180 g de sucre glace
OU
Confiture (marmelade à l'orange, abricot...)

Couper les oranges confites en petits morceaux.

Au robot, mélanger tous les ingrédients.

Pui malaxer avec les mains,  jusqu’à obtenir une pâte ferme. Former une boule, recouvrir de film et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte assez finement (5 mm d'épaisseur) et la découper à l'aide d'un emporte-pièces. Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone et faire cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

Laisser refroidir avant de les décorer avec le glaçage ou de les recouvrir de confiture.

Recette inspirée du blog: http://gourmandesansgluten.blogspot.fr/search/label/no%C3%ABl