Pain sans gluten

Pour un kilo de farine:

500 g de Mix Pane Schär
500 g de Mix per Pane Nutri Free
22 g de levure sèche sans gluten
900 ml d'eau tiède
2 pincée de sucre
20 g de sel
4 cas d'huile d'olive

Verser la farine, la levure, l'eau tiède et le sucre dans le bol du pétrin du Cooking Chef.

Pétrir légèrement" vitesse "minimum" pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte crémeuse.

Laisser reposer environ 10 minutes. Si la pièce est froide, enlever le pétrin et régler sur "mélange 3" et température 25°C jusqu'à ce que la levure commence à fermenter.

Remettre le pétrin et ajouter le sel et l'huile. Pétrir 10 bonnes minutes "vitesse 1" jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Faire lever 30 à 45 minutes puis pétrir de nouveau 2 minutes. Réaliser une seconde levée pendant 30 minutes. Pétrir deux minutes sur "vitesse min" pour faire échapper le gaz.

Déposer la pate dans des moules à cake à mi-hauteur. Avec un couteau faire quelques incisions à intervalles de 2-3 cm.

Laisser lever 30 minutes. Pour un meilleur résultat, vous pouvez couvrir avec le torchon humide dans un endroit chaud ou mettre dans un four régler au minimum puis éteint avec un verre d'eau à côté. La pâte doit environ doubler de volume.

Badigeonner la surface avec de l'eau et faire cuire au four préchauffé à 200 °C pendant environ 45 minutes. Vous pouvez mettre dans votre four un plat avec de l'eau pour créer de l'humidité.

N.B.:

- Vous pouvez aussi réaliser de petites boules de pain qui s'émietteront moins le lendemain en les cuissant 30 minutes à 220°C et que vous pouvez congeler.

- Si vous conservez votre pain plusieurs jours conservez-le hermétiquement et passez-les au grille-pain avant de les manger.