Brioche roulée au chocolat sans gluten

270 g de Mix B Schar
50 g de poudre d'amande
40 g de sucre + 1 pincée
20 cl de lait
6g de levure de boulanger
1 œuf
50 g de beurre
1 cac de sel
1 cac d'extrait de vanille liquide
1 cac de gomme guar
Pâte à tartiner

Dans le bol du Cooking Chef, faire tiédir le lait avec la levure et la pincée de sucre en réglant sur 38°C, mélange 3. Laissez mousser pendant 5 min.

Verser la farine, la poudre d'amande, le sucre, la gomme guar, la vanille et le sel dans le bol et commencer à pétrir vitesse 1.

Faire fondre le beurre et battre l’œuf. Verser dans le bol et continuer de pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène (envriron 10 minutes).

Fariner généreusement et séparer la pâte en 3 pâtons. Déposer chaque pâton sur une feuille de papier sulfurisé, les étaler afin de former un rectangle.

Tartiner chaque rectangle de pâte à tartiner puis rouler la pâte  pour former un boudin. Couper ce boudin en 2 et le déposer dans un moule à cake.

Laissez lever dans le four à 40°C couvert d'un linge humide pendant environ 1 h.

Régler ensuite le four à 180 °C et enfourner pendant 30 min.

A déguster tiède, le sans gluten à tendance ensuite à sécher très vite!